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豆皮机
产品分类:豆皮机
日期:2020-06-29       预览:302
日产1000斤
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产品详情

全自动豆皮机生产豆皮的步骤
1.当您第一次使用全自动豆腐皮机,包布前经?;嵊龅桨疾涣芩那?br>况那是因为在使用前包布一定用碱水煮好,新的包布要两头免边,以防脱
线,缠绕毛刷,影响使用和布的寿命。
2.包布免边后,注意不要散卷,煮之前用小绳从中间扎好,放入碱水巾
蒸煮,新包布蒸煮时碱放的要多些,蒸煮的时问要适当延长,以此除掉包
布上的油脂和附毛,确保包布的选气性能。
3.每天包布使用后都要用碱水通行是煮,确保包布淋水正常,在使用前
用剥皮机进行洗布卷布。
4.泡豆时间不宜太长。普通獨發跑封后約伏器为1斤干黄豆泡好后为2
斤湿豆,打开爱循场乎间成糖心试为验。东北大豆泡好后杆开豆瓣呈平板
状即可,泡登时间过长等产油的后萄龙职性,颜色发暗。
5.泡豆的水最好用源水原温单胞显。
6. 磨浆时的水分掌握在;薄皮1比10,厚皮1比7,磨浆时砂轮片的松
紧要掌握好,砂轮太松时,产出的豆腐渣粗糙,呈粘团状,但是砂轮太紧
时,在出浆时豆浆很容易产牛温度,牛产出的豆腐皮很容易脆裂,无韧
性。
7. 煮浆时的火候要尽量大火煮浆,火候太小,煮浆时间过长,影响豆蛋
白的质量和分子的结合,从而影响豆腐皮的质量。
8. 点浆时,豆子与石膏的比例一般为10斤黄豆2两半石膏,此数据根据
豆子的节气不同,水质不同,豆浆的浓度不同,制作的豆腐皮厚薄不同,
相应酌量增减,石膏点浆一般采用冲浆的方法,此方法简单容易操作,只
需3到4次,掌握冲击力和冲浆的角度即可。卤水点浆的方法一般为搂
浆,根据卤水的浓度酌情掌握。另外-种点浆方法是酸浆水点浆,方法是
用前一天牛产时的豆腐水,放置发酵后,用于点浆。
9.点浆的温度薄皮应掌握在80到85度左右,厚皮90度以卜,如果点浆温度太
低,生产的豆腐皮无韧性,很容易脆裂,温度太高,生产出的豆腐
皮颜色灰暗无光泽,用手+撮会有细微的小颗粒附在豆腐皮上,也会影响
豆腐皮的出产量。
10. 点好的豆腐脑,薄皮成为粘糊状,厚皮应为豆块状,成型即可上机生
产,不宜蹲置时间过长,蹲置时间过长,会产生不淋水,无韧性,回脑,
倒包的现象。
11.搅豆腐脑的速度控制有也常重要,豆腐脑满桶时将调速器调到高速档
位进行搅拌,搅拌均匀后再将其调到中速档位,开始开启阀门,开始泼
浆,当豆腐脑放至一半时再将其调到低速进行搅脑泼皮,速度太高时搅出
的豆腐脑很容易沥浆,回脑,生产的豆腐皮无韧性,易脆裂。


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